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牛蛙和什么一起炒好吃

野山椒炒牛蛙

材料:牛蛙、姜、蒜、青椒、红椒、紫苏、油、黄椒酱适量、整只野山椒若干、调酱油、生抽、盐、鸡精

做法:

1、牛蛙宰杀后去内脏除皮,切除头及四肢尖端,剁成小块备用;

2、姜蒜切块,青红椒切圈,紫苏切碎;

3、锅坐油,下姜蒜片爆香,入牛蛙略翻炒几下,淋料酒炒尽血色;

4、加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干,淋入少许腌制野山椒的酸水,调酱油、生抽,翻匀,大火翻炒3至5分钟,至牛蛙熟透;

5、快手加入盐、鸡精、紫苏碎,翻匀即可出锅。

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青椒炒牛蛙

材料:牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小葱2根、泡菜一片、泡椒3根、红花椒、青花椒、姜蒜、料酒、盐、胡椒、味精

做法:

1、牛蛙挂皮,斩成小块用料酒、盐,嫩肉粉少许码味20分钟。用开水过哈,这样牛蛙才能保持嫩;

2、泡菜切丝,泡椒切段,姜蒜切片、葱切段;

3、热油锅放入泡菜,泡椒、花椒、姜蒜炒香后加入水烧开后,加入牛蛙煮几分钟后,加入葱和味精装盆;

4、热锅加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放点盐淋在牛蛙上即可。

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清炒牛蛙

材料:食用油500克、香油1小匙、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精0.5小匙、牛蛙300克、芥蓝100克  胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量

做法:

1、芥蓝洗净切斜片,牛蛙洗净剁成块,胡萝卜去皮切菱形片,生姜去皮切片,大蒜切片;

2、在牛蛙中加入少许鸡蛋清,调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好;

3、往锅里放油,烧至八成热时投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出;

4、锅内留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥蓝片、胡萝卜片,炒至断生,再加入牛蛙,调入盐、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。